Idee e preparazioni da usare davvero in cucina
Sorbiatti fu alla testa dello staff di cucina del "Grand Hôtel et de Milan" divenuto ben presto uno dei santuari della buona tavola ambrosiana proprio grazie a questo nume tutelare della cucina. Nel volume sono raccolte le migliori specialità ambrosiane dedicate alla media e alta borghesia, non solo milanese. Ciò si evince dalle accortezze di "nobilitare" le ricette con la "francesizzazione" dei nomi dei piatti.
Dentro trovi soprattutto ricette, tecniche di cucina e ingredienti.
Può funzionare bene per chi ama cucinare e appassionati di gastronomia, con un tono pratico e invitante e un approccio facile.
Funziona bene per chi valuta un ricettario in base alla sua utilità concreta, alla chiarezza e alla facilità con cui accompagna la preparazione.