Idee e preparazioni da usare davvero in cucina

«La Sicilia è un luogo magico soprattutto per noi italiani del Nord, che viviamo nella nebbia e sogniamo il mare. La Sicilia è il luogo dell'arte, della gastronomia, della cultura, della natura incontaminata, ma è anche terra di contraddizioni, speculazioni e sopraffazioni. È il contrasto che mi ha sempre affascinato in Sicilia: passato-presente, bello-brutto, vero-falso, ma questo contrasto così evidente assume, per noi che veniamo da lontano, una connotazione positiva, affascinante, quasi che la luce, questa splendida luce che tutto avvolge, trasformi l’isola in un misterioso e bellissimo enigma». (Marco Rigamonti)