Le verdure dimenticate. Conoscere e cucinare ortaggi antichi, insoliti e curiosi

Autore/i: Morello Pecchioli

Editore: Gribaudo

Collana: Tempi liberi

Questo libro presenta una selezione di ortaggi antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e prati. Più di 80 ricette con ortaggi “minori” ed erbe che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Patissone, rutabaga o navone o rapa svedese, zucca centenaria, barba di becco… Per ogni ortaggio il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito questi ingredienti: carpaccio di ramolaccio nero, insalata di pomodori e baccelli di pisello asparago, tuberine saltate in padella, linguine con barba di frate e ricotta, ravanelli e pompelmo fritti…

EAN

9788858041451

Data pubblicazione

2022 05 12

Lingua

ita

Pagine

200

Tipologia

Libro in brossura

Tascabile

Tascabile

Altezza (mm)

190

Larghezza (mm)

140

Spessore (mm)

19

Peso (gr)

396

Come si presenta questo libro

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