La pasta all'uovo

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, incorporando man mano un po' di farina... La magia della pasta all'uovo comincia da qui, da questi pochi e semplici ingredienti, lavorati con gesti altrettanto semplici e, un tempo non lontano, quotidiani. A questo tipo di pasta, declinato nei suoi tanti formati, è dedicato il presente volume. Un volume in cui i colori della cucina diventano "il colore" della cucina, intesa come luogo degli affetti e cuore pulsante della vita di ogni famiglia. Quel giallo uovo, cioè, che, dipingendo di sé pappardelle e tagliatelle, lasagne e cannelloni, ravioli e tortelli e via dicendo, è la perfetta rappresentazione cromatica di un mondo piccolo (per dirla alla Giovannino Guareschi), fatto di cose buone, genuine e sincere.