Idee e preparazioni da usare davvero in cucina

A volte si fa fatica a credere che in un piccolo paese dell'Appennino genovese, circondato da boschi di castagni e faggi, possa essersi tramandata una tradizione così profonda legata a un semplice dolcetto. Eppure è andata proprio così e i canestrelli di Montebruno hanno attraversato oltre un secolo di vita grazie alla determinazione e alla passione della famiglia Barbieri. È pur vero che una gran parte della tradizione gastronomica ligure deriva dalle aree rurali, talvolta assai marginali, ma non è semplice che una di esse si perpetui rimanendo identica, come nel momento in cui ha visto la luce.