I cento di Firenze 2013. I 30 migliori ristoranti e le 40 migliori traattorie, 20 scampagnate e 10 panini e trippai

Cento posti dove mangiare a Firenze. Nelle pagine di questa guida, che è scritta per chi vive a Firenze da una vita e per chi ci capita per un giorno solo (e ha tanto appetito) ci sono: i trenta migliori ristoranti, in una classifica che non fa sconti a nessuno, nemmeno ai più grandi; le quaranta migliori trattorie che, nell'accezione un po' ampia di questa guida, sono i posti dove si spende meno di 35 euro; dieci trippai e paninari, per ungersi le dita e macchiarsi la camicia; venti scampagnate nei limitati dintorni della città, tra il Mugello e il Chianti, per rifocillare lo spirito ma anche lo stomaco. Tante pagine, una per ogni locale. Occasioni per parlare di cibo e per raccontare i luoghi, i volti e le tavole di una città dalla storia gastronomica tra le più floride e importanti d'Italia. Parole leggere e nessun mantra gergale da iniziati. La Guida è così, un lavoro serio ma non serioso. Speriamo sia piacevole leggerla e viaggiare senza imbarazzi tra le tovaglie di fiandra e i tavolacci di legno. Stefano Cavallito, Alessandro Lamacchia e Luca Iaccarino oltre a curare I Cento scrivono per la Repubblica, Ristoranti d'Italia de L'Espresso e Osterie d'Italia di Slow Food. Con loro hanno provato le tavole fiorentine Marco Aretini, Filippo Bartolotta, Sabino Berardino, Elena Farinelli, Elisia Menduni. Prefazione di Beppe Dati.