La fantasia si mette ai fornelli

Guido Mattioni - giornalista di lungo corso e romanziere - è uno chef per caso o, meglio, per passione, quella trasmessagli dalla nonna quando era ancora bambino. Erano i tempi in cui la cucina era soltanto amore, condivisione e convivialità, i soli e autentici ingredienti che insaporiscono la gioia di condividere una tavola in famiglia o con gli amici. Non era ancora diventata, un'irritante e fasulla competizione televisiva. In questo libro Mattioni ci "racconta" le sue ricette - "storie di sapore e di anarchia", ama definirle - perché improvvisate con quello che c'è nel frigo e nella dispensa, come faceva la nonna, per non sprecare nulla, perché anche una cipolla, un gambo di sedano o un limone hanno un'anima e mille modi di vivere. Ricette senza confini geografici precisi, contaminate spesso da quello che ha mangiato nella sua vita di inviato speciale in giro per il mondo. Misurando gli ingredienti a cucchiaiate, ma anche a occhio, valutando la giusta consistenza degli impasti e assaggiando - perché no? - sulla punta di un dito. Perché questo è cucinare, senza l'assillante e pedante burocrazia delle dosi al grammo, dei termometri a sonda o dei sacchetti della cucina sottovuoto. Sacchetti di plastica, perdipiù. Cibo che sa di plastica: che cosa avrebbe detto la nonna?