De re coquinaria. Libro 10º: Il libro del pesce

Autore/i: Marco Apicio

Editore: Viennepierre

Collana: Cultura e cucina (2)

Il libro è dedicato alla cucina romana imperiale e comprende tutte le ricette del libro X del trattato di Apicio "De re coquinaria". Le ricette, tradotte in italiano, contengono tutte le indicazioni utili per la loro realizzazione. La traduzione fedele delle ricette introduce nel mondo dell'antica cucina patrizia, non solo romana ma mediterranea. I piatti ottenuti sono frutto di secoli di esperienze e di scelte da parte di innumerevoli generazioni di cuochi e di padroni di casa. Il pesce fresco era uno degli alimenti più ambiti e costosi nelle città dell'Impero. I cuochi delle case patrizie ponevano grandi cure nella sua preparazione, ricorrendo spesso a ricette prese a prestito dal mondo greco.

EAN

9788886414654

Data pubblicazione

2002 03 01

Lingua

ita

Pagine

167

Edizione

3

Tipologia

Libro

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