I dolci di Maurizio Santin. Le grandi ricette dello chef della Città del gusto

Torna in libreria, dopo l'esaurito della prima edizione, il libro di Maurizio Santin, che racchiude i segreti della pasticceria da ristorazione svelati dal giovane maestro pasticciere oggi executive chef della Città del gusto di Roma e grande protagonista di RAISAT Gambero Rosso Channel. Il volume è diviso in dolci al piatto, torte, gelati e sorbetti, piccola pasticceria e cioccolatini. Completano il quadro le ricette base; i classici reinterpretati da Maurizio Santin e gli strumenti del pasticciere. Ogni ricetta è corredata da un disegno tecnico e da una serie di simboli: prodotto da congelare, dolci di stagione, difficoltà nella preparazione.

EAN

9788889711347

Data pubblicazione

2007 03 29

Lingua

ita

Pagine

173

Tipologia

Libro rilegato

Altezza (mm)

242

Larghezza (mm)

196

Spessore (mm)

22

Peso (gr)

614

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