La cucina napoletana

La cucina napoletana, assai più di altre tradizioni, ha in bocca la storia e lo spirito di una città che non ha eguali. Mastica la semplicità, gode dell'eccellenza dei prodotti e soprattutto esercita la creatività gioiosa che non si accontenta: a Napoli non basta mettere insieme il pranzo con la cena, ma occorre fare del cibo, come della vita, un boccone di piacere. A Napoli tutto si mischia, si confonde in un miracolo di identità e di sapore che funziona solo qui. La pasta e in modo diverso la pizza, è il respiro di Napoli e della sua arte, celebra le vongole anche quando se ne sono fujute, fa della frittata di maccheroni una religione di scrupolose esattezze e dello scammaro di magro un piatto che consola. La cucina napoletana è una cucina che si arrangia meglio di qualsiasi altra ma in nessun caso si accontenta.