Troppo buono? Memoir di uno chef controcorrente

Se non ti va bene quello che fai. Se non ti va bene quello che faccio io. Se non reggi la pressione. Se non ce la fai a seguire le regole. Se non sopporti le urla, le parolacce, le bestemmie, le padelle che volano, gli insulti, le violenze gratuite, il caldo soffocante, la tensione, il costante stato di emergenza tipo DEFCON 2, e l'ansia. Se davvero pensi ci sia un'altra strada, un altro modo. Se non ti vanno le scenate e le piazzate. Se non gridi. Se ti preoccupi che siano tutti felici. Se cerchi di fare tutti contenti, incluso il cibo. Se non ci stai a fregartene della sofferenza degli astici. Se ti azzardi a dire che anche le verdure soffrono. Se mi parli di ormoni, cucina endorfinica, benessere e altre scemenze. Se ti illudi che si possa davvero dire grazie e per favore. Se non sopporti le mie regole. Se non le segui. Se le contesti. Se non sai dire "Sì Chef", e solo quello. Se non ti interessano le stelle. Se vuoi anche una vita. Se ne hai una, di vita, e ci tieni. Se hai una famiglia. Se la vuoi vedere. Se ti interessa come sta. "Questo mestiere non fa per te".