I quaderni della Tuscia. Latera. Il Giglio, una miniera e i marroni. Vol. 16

Latera è un grazioso borgo medievale che sorge su un territorio di origine vulcanica, prospicente alla Caldera di Latera, di grande interesse geologico e naturalistico, che ospita varietà e specie di flora e fauna piuttosto rare e inconsuete. Conosciuto sin dall'epoca etrusca, il paese è stato per diverso tempo possedimento della Chiesa per poi divenire, dopo il 1408, un Ducato indipendente quando Papa Gregorio XII ne concesse il vicariato a Ranuccio Farnese che stabilì proprio a Latera la sua dimora. A livello gastronomico il territorio è famoso per la produzione dei marroni, protagonisti della Sagra che si tiene gli ultimi due fine settimana di ottobre. Tra i piatti tipici della tradizione culinaria di Latera troviamo il "pizzicotto", una pasta fresca fatta con acqua, farina, sale e lievito naturale, che prende il nome dal modo in cui l'impasto viene pizzicato per strapparne dei pezzi irregolari da gettare nell'acqua bollente per la cottura. I Quaderni della Tuscia Il giro della Tuscia sulle ali delle storie di un tempo, raccontate ai ragazzi, per non perdere la memoria e l'identità di ogni territorio.