Risorse della terra e sistema agroalimentare. Come nutrire una popolazione in crescita preservando il pianeta

Parlare di alimentazione sostenibile e quindi di cibi sani coltivati nel rispetto dell'ambiente è attuale e importante in un tempo in cui l'uomo con le sue attività ha inquinato aria, acqua e terra e peggiorato la sua alimentazione. La biodiversità, pilastro fondamentale della produzione alimentare e difesa dai cambiamenti climatici è un bene da proteggere e reintrodurre. Si apre un mondo nuovo, più consapevole, con una crescente sensibilità nei confronti del pianeta e di quello che mangiamo. Si passa a metodi di coltivazione biologica, biodinamica, sinergica e permacultura con reintroduzione di semi antichi. Cresce l'abitudine a scegliere prodotti a km 0, l'esaltazione della dieta mediterranea, così come il desiderio per tanti cittadini di crearsi un orto in casa o in città, la passione per lo street food e le azioni antispreco. Ma è affascinante viaggiare, anche tra quelle che sono le nuove tecniche di agricoltura affiancate dalla tecnologia e i metodi di coltivazione senza terra quali l'idroponica, l'acquaponica e l'aeroponica, fino agli allevamenti di insetti, meduse e alghe quali cibi del futuro. L'obiettivo di nutrire una popolazione in costante crescita e fortemente urbanizzata, senza danneggiare irreversibilmente le risorse del pianeta per le prossime generazioni, è una delle maggiori sfide per il nostro futuro.