Arturo Bascetta; Gennaro Scognamiglio

L'Appennino napoletano in tavola, il ricettario dei piatti e delle taverne antiche

La cucina tipica dell'Appennino napoletano. Elementi agroalimentari della tradizione campana

Il garum del credenziere latino. Hallec, liquamen, colatura: storia, riscoperta ed utilizzo delle salse romane in Campania e la prima pescheria di Napoli del 1477

Storie di mare, favole amalfitane, nel regno del Garum, da Latina a Salerno. Fatti di pescatori e marinai divenuti racconti