Giovanni Ballarini

Dove i sapori sono arte. Abbecedario della cucina parmigiana

Storia, miti e identità della cucina parmigiana

Ricettario tradizionale della cucina parmigiana

Parma, anima(li) di una città

Il piacere della tavola

Il gioco del prete. Memorie di una famiglia

Parma capitale della gastronomia. Cultura, vie del cibo, ricette

La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale

Il dono di Abele. Antropologia e tecnologia degli alimenti di origine animale

La terra del buon cibo. Storia e futuro della cucina parmigiana

Cultura e gastronomia. Tra tecnica e arte

Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

La cucina consapevole, Criteri per ripensare la nostra alimentazione

Alla parmigiana. Stile di una cucina come cultura

Dioniso nella selva delle mille scienze

La regina Margherita mangia il pollo con le dita. Miti e leggende della tavola

Il boccon del prete ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola

La cucina dei numeri primi. E le briciole di sapere diventano libro

Cavoli a merenda. Le parole della tavola

Mille anni di parmigiani a tavola. Vol. 1: Niccolò Paganini e le virtù della conserva

Mille anni di parmigiani a tavola. Vol. 2: Riso al latte per le galline della duchessa

Mille anni di parmigiani a tavola

I maccheroni di Casanova. Interviste impossibili a uomini illustri

Memorie di un tubetto di conserva. Interviste impossibili a cibi, gusti, colori della nostra cucina