Un supporto da tenere a portata di mano

Questa terza edizione propone un arricchimento della ampia documentazione statistica fornita nei precedenti rapporti. L'analisi dei diversi stadi del mercato, che come gli scorsi anni si preoccupa di presentare la struttura degli operatori, i flussi di prodotto ed i prezzi, presenta, a fianco di sostanziali conferme, anche diverse importanti novità. Il volume vuole andare oltre la semplice enumerazione dei fatti di mercato, per fornire invece una chiave interpretativa, che consideri gli effetti dello scenario internazionale e delle politiche di settore, per arrivare ad una sintesi che descriva il funzionamento dell'intero "sistema latte".