Il finocchio selvatico in cucina. Consigli, gastronomia, 90+ ricette

Un piccolo libro di cucina su un alimento un po' singolare: il finocchio selvatico, una delle erbe più note e diffuse nell'alimentazione con le piante spontanee, nella cultura popolare e nei campi. Contiene consigli sulla raccolta e di cucina ma è anche un ricettario intorno a una pianta, comune in gran parte d'Italia, che può diventare l'ingrediente distintivo di molte preparazioni. Le ricette spaziano in un ampio spazio gastronomico e possono adattarsi alla diversità dei gusti personali. Fedele alla linea della collana, il libro fa riferimento all'idea di "cucina selvatica" quotidiana per tutti, praticabile nelle cucine di casa da coloro che magari possono contare su saperi, tecniche e attrezzature ma non necessariamente professionali o proprie dell'alta cucina. Il lavoro è destinato ai molti che sono già estimatori di questa pianta, più o meno esperti del selvatico o almeno delle "aromatiche di campo", ma anche ai curiosi interessati, per i quali il finocchietto può costituire un ideale punto di partenza, avendo il vantaggio rispetto ad altre erbe che si impiegano tutte le parti e dà grandi soddisfazioni a tavola.