Tecnica alimentare

Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Parmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza

Il latte UHT. Storia, caratteristiche qualitative, infrastrutture di processo e di confezionamento

La produzione industriale delle caramelle

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

La qualità dei prodotti alimentari

Scienza del latte

Pasta e prodotti estrusi. Aspetti tecnologici e nutrizionali

Tossicologia e sicurezza degli alimenti

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Compendio di biochimica degli alimenti

Guida pratica d'analisi microbiologica del latte e dei suoi derivati

Microbiologia alimentare. Aspetti microbiologici della sicurezza e della qualità

Sistemi moderni di lavorazione, condizionamento e distribuzione dei prodotti alimentari

Manuale di allergologia alimentare

Nutrizione animale

Il metodo francese dell'Unità Foraggera Latte (UFL)

Il razionamento alimentare dei vitelloni all'ingrasso: il metodo francese dell'Unità Foraggera Carne (UFV)

L'analisi microbiologica dei prodotti lattiero-caseari. Manuale di tecniche di laboratorio ed ecologia microbica

L'analisi sensoriale. Organizzazione dei testi ed elaborazione dei risultati

Il rischio alimentare. Tossici, contaminanti, residui, additivi

Dialogo sulla nutrizione del cavallo sportivo

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

Manuale degli oli e grassi