Tecnica alimentare

Chimica e tecnologia del latte

Latte e prodotti a base di latte: igiene e sicurezza. Dalle direttive CEE al DPR n. 54/1997

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Scienza del latte

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

Recenti sviluppi di igiene e microbiologia degli alimenti

Le accise sugli alcoli e le bevande alcoliche

Il trattamento delle acque reflue in enologia

Le accise sugli alcoli e le bevande alcoliche

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza

Viticoltura di qualità

Manuale lattiero caseario

Il gaglioppo e i suoi fratelli. I vitigni autoctoni calabresi

Atlante nutrizionale della vite. Zonazioni nutritive e mappe delle concimazioni dei vigneti italiani

La riscoperta del Pecorino. Storia di un vitigno e di un vino

Etichettatura degli alimenti. Informazioni per la salute

Storia delle abitudini alimentari. Dalla preistoria ai fast food

Alimenti, microbiologia e igiene

Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio. Rese di estrazione e qualità dell'olio

Sicurezza alimentare. Diritti e doveri delle aziende sottoposte al controllo ufficiale

Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

Viticoltura di qualità. Trattato dell'eccellenza da terroir