Prodotti tipici

Elementi di dieta mediterranea, lavorazione del pesce essiccato e affumicato nella storia e nella tradizione meridionale

La cucina tipica dell'Appennino napoletano. Elementi agroalimentari della tradizione campana

Il garum del credenziere latino. Hallec, liquamen, colatura: storia, riscoperta ed utilizzo delle salse romane in Campania e la prima pescheria di Napoli del 1477

Storie di mare, favole amalfitane, nel regno del Garum, da Latina a Salerno. Fatti di pescatori e marinai divenuti racconti

Le tonnare Amalfitane di Cetara e i marinai di Citara di Ischia

Origine ed evoluzione della produzione del salame in Mugnano del Cardinale