Chiriotti

Shelf-life. Tecniche di monitoraggio e qualità

Additivi alimentari nell'Unione Europea

Vino. Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento

Etichettatura e presentazione di alimenti e bevande nell'unione Europea

Variazioni su cioccolato e confetteria

Arte e virtù del mangiare

La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti

Manuale della panificazione italiana

Manuale della ghiaccia reale. Storia, tecniche, creatività

I contenitori in plastica per gli alimenti

Tradition in evolution. The art and science in pastry

PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata

Latte detergenza e disinfezione dalla produzione alla caseificazione

Il marketing sensoriale. Interpretare e prevedere le scelte del mercato

Cuore, mani, ali. Come si diventa campioni del mondo di pasticceria

La dolce Italia. Un viaggio da gustare

Scienza e tecnologia del gelato artigianale

L'evoluzione dell'industria alimentare

Buona la prima

I 10 comandamenti per l'impresa alimentare

Insetti commestibili. Prospettive future relative alla disponibilità di alimenti e mangimi

Carne detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto

Ingegneria alimentare. Tecnologie di produzione, impianti produttivi, logistica, economia

Sicurezza alimentare. I controlli sugli alimenti di origine non animale