Italian Gourmet

La precottura sottovuoto a bassa temperatura. Cuocere in piccoli pezzi, abbattere e conservare per finire un piatto in 5 minuti

La pasticceria in 101 domande e soluzioni

La grande pasticceria italiana

Cioccolato creativo. Animazioni per la vetrina e le festività

La scuola della pasticceria

La decorazione classica in pasticceria. Tecnica e arte del cornetto

Crudo, cotto e marinato

A colazione. Proposte d'autore dolci e salate dai croissant alle frolle, ai piccoli lievitati

Tecniche e tecnologie in cucina

Senza zucchero. Tecniche e ricette innovative per dolci golosi, sani, belli

La confetteria moderna e i nuovi dessert al piatto

La nuova cucina regionale

Cuocere alla brace. Non solo carni e pesci ma anche salse, pasta, ravioli, pizze e dolci

Piccola pasticceria salata

Fingerfood

L'arte del dolce. Creazioni per una nuova pasticceria

Le forme della pasticceria. Mignon, monoporzioni e torte

La pasta fresca. Tecniche e ricette innovative, aromatizzate, con e senza uova

Pasticceria d'autore. Proposte innovative tra dolce e salato

Delivery e take away. Piatti da chef pensati per il consumo a casa

Imparare dagli errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria

Torte e semifreddi

In cucina

Fermentazioni. Tecnica e ricette per utilizzare al meglio nella cucina moderna